長野県 » 木曽
山の中ならではの食材岩魚を使った馴れ鮨。正月料理・行事食として発達。岩魚（他の川魚でもよい）の内臓を取り、多量の塩で漬け込み、食べる１ヶ月前に塩出し、酢飯を詰め、樽の中に重ね並べ重石を置いて発酵させる。現在では１割程度の家庭でのみ伝承。
タイムスリップしたかのような江戸時代の宿場町
命の息吹を感じる霊峰御嶽
半世紀以上の歴史をもつご当地麺。スープ有り無しが両方楽しめる
駒ヶ根産の食材で丁寧に作ったソースを使ったかつ丼
栄養価が非常に高く、タンパク源として古くから馴染み深い食材
黒豚とごぼうが出会い、南信州に新たな名物料理が誕生！
桜色の上質な馬肉の丼、多彩なアレンジはここだけ？
木曽の地域ではちまきや柏餅でなく朴葉巻
お祝いの席の定番料理
王滝村の行事食・ハレの食
先人の知恵によって作られた漬物。江戸時代は年貢として上納
疲労回復や殺菌効果など、古くは薬としても食べられた代表品種