長野県 » 木曽
長野県の伊那谷は内陸にあることから馬による荷送りが盛んで、老いて働けなくなった馬を食べる習慣がつき、古くから馬肉料理に親しんできた。馬肉料理の代表的は馬刺しで、おろし生姜またはおろしニンニクと、醤油で食べる。とろっとした舌触りはまさに絶品で、栄養価も高い。牛豚鶏などよりも低カロリー・低脂肪・低コレステロール・高たんぱく質で、カルシウムも牛肉や豚肉の3倍。鉄分はほうれん草・ひじきより豊富で、豚肉の4倍・鶏肉の10倍はあるという。
タイムスリップしたかのような江戸時代の宿場町
命の息吹を感じる霊峰御嶽
半世紀以上の歴史をもつご当地麺。スープ有り無しが両方楽しめる
駒ヶ根産の食材で丁寧に作ったソースを使ったかつ丼
栄養価が非常に高く、タンパク源として古くから馴染み深い食材
黒豚とごぼうが出会い、南信州に新たな名物料理が誕生！
桜色の上質な馬肉の丼、多彩なアレンジはここだけ？
木曽の地域ではちまきや柏餅でなく朴葉巻
お祝いの席の定番料理
王滝村の行事食・ハレの食
先人の知恵によって作られた漬物。江戸時代は年貢として上納
疲労回復や殺菌効果など、古くは薬としても食べられた代表品種