長野 観光ガイド

松本城は、長野県松本市に位置する、日本を代表する近世城郭の一つです。北アルプスを背景に、黒漆塗りの下見板が印象的な五重六階の天守がそびえ立ち、現在も築城当時の姿を色濃く残しています。 かつては「深志城（ふかしじょう）」と呼ばれ、戦国時代には信濃国をめぐる争いの舞台となり、江戸時代には松本藩の藩庁として地域の政治や文化の中心を担いました。長い歴史の中で幾度となく存続の危機を迎えながらも、地域の人々の尽力によって守り継がれ、現在では松本市を象徴する歴史遺産となっています。 姫路城、犬山城、彦根城、松江城とともに「国宝五城」の一つに数えられ、城跡全体も国史跡に指定されています。美しい姿だけでなく...»

心に残る雄大な美しい自然 上高地は、長野県松本市に位置する標高およそ1,500メートルの高原地帯で、北アルプス・穂高連峰を望む日本屈指の山岳リゾート地です。中部山岳国立公園の一部に含まれ、国の文化財である特別名勝・特別天然記念物に指定されています。四季折々に表情を変える美しい自然と、澄んだ空気に包まれた静寂な環境が、訪れる人々を魅了してやみません。...»

善光寺は、長野県長野市元善町に位置する、長い歴史と深い信仰を誇る寺院です。日本の仏教が現在のような宗派に分かれる以前から存在したと伝えられ、特定の宗派に属さない無宗派の単立寺院として知られています。 創建の正確な年代は明らかになっていませんが、伝承では仏教伝来直後の時代にさかのぼるとされ、本尊の「一光三尊阿弥陀如来」は日本最古の仏像と伝えられています。 江戸時代には「一生に一度は善光寺詣り」と語られるほど全国的な信仰を集め、現在も宗派や性別、身分を問わず多くの参拝者を迎えています。壮大な本堂をはじめ、山門や経蔵、仁王門など歴史的な建築が境内に残り、門前町と一体となった独特の景観を形成してい...»

日本の精神文化を体感する聖地 長野県諏訪地方に鎮座する諏訪大社 上社 本宮は、全国に約25,000社ある諏訪神社の総本社として知られ、日本でも屈指の歴史と格式を誇る神社です。古くは「諏訪神社」と呼ばれ、「お諏訪さま」や「諏訪大明神」として広く人々の信仰を集めてきました。その起源は神話の時代にまでさかのぼるとされ、日本最古級の神社のひとつとも言われています。...»

軽井沢 白糸の滝は、長野県軽井沢町を代表する景勝地の一つです。岩肌から無数の細い水の流れが湧き出し、白糸を何本も垂らしたように流れ落ちることから、その名が付けられています。 滝は緩やかな弧を描くように広がり、幅は約70メートル。一筋の大きな滝ではなく、岩壁全体から幾条もの清らかな水が流れ落ちる独特の景観が特徴です。落差は約3メートルと比較的小さいものの、横に長く広がる水のカーテンが生み出す美しさは格別です。...»

地獄谷野猿公苑は、長野県下高井郡山ノ内町に位置する、世界的にも非常に珍しい観光施設です。ここでは、野生のニホンザルが温泉に入浴する姿を間近で観察することができ、その独特な光景から国内外で高い人気を誇っています。 特に冬季、雪深い渓谷の中でサルたちが湯に浸かり、穏やかな表情を見せる姿は「スノーモンキー（Snow Monkey）」として海外でも広く知られ、多くの外国人観光客がこの地を目指して訪れます。...»

江戸時代の面影を今に伝える木曽路随一の宿場 奈良井宿は、江戸と京都を結ぶ中山道の中ほどに位置する宿場町で、現在の長野県塩尻市奈良井にあります。中山道六十九次のうち34番目の宿場として栄え、木曽路十一宿の中でもとりわけ賑わいを見せたことから「奈良井千軒」と謳われました。 現在も約1キロメートルにわたって続く町並みには、標高約900メートルという木曽路で最も高い山あいの清らかな空気とともに、江戸時代の風情が色濃く残り、訪れる人々を往時の旅の世界へと誘います。...»

中山道の江戸の情緒を今に伝える宿場町 妻籠宿は、中山道六十九次のうち42番目の宿場町として栄えた町で、現在の長野県木曽郡南木曽町に位置しています。木曽谷の南端、清らかな蘭川（あららぎがわ）の東岸に面し、山々と川に囲まれたこの地は、古くから旅人の憩いの場として賑わってきました。江戸時代の風情を色濃く残す町並みは、現代においても多くの観光客や外国人旅行者を魅了しています。...»

湖面と湖周の両方をアクティブに楽しめる 諏訪湖は、長野県のほぼ中央、諏訪盆地の真ん中に位置する県内最大の湖であり、海抜約759メートル、湖周約15.9キロメートル、面積約13.3平方キロメートルを誇ります。四方を山々に囲まれたその景観は、四季折々に異なる表情を見せ、訪れる人々を魅了し続けています。 湖畔には整備された公園や遊歩道が広がり、散策やジョギングを楽しむ人々で賑わうほか、湖上ではボートや遊覧船などのアクティビティが充実しており、まさに「見る・遊ぶ・癒やされる」が揃った観光地です。...»

霊峰・戸隠山の麓に鎮座する神社 古来より聖地として全国から参拝者が訪れる日本屈指の霊域 戸隠神社は、長野県長野市北西部、霊峰・戸隠山（標高1,904メートル）を中心に広がる、日本有数の信仰の地です。奥社・中社・宝光社・九頭龍社・火之御子社の五社から構成され、古来より山岳信仰と修験道の聖地として知られてきました。深い森と清らかな空気に包まれた境内は、神話と歴史、そして雄大な自然が一体となった特別な空間であり、現在も全国から多くの参拝者や観光客を惹きつけています。...»

種類豊富な源泉がある古湯 渋温泉は、長野県下高井郡山ノ内町に位置する、1300年以上の歴史を誇る温泉地です。奈良時代に発見されたと伝えられ、「湯田中渋温泉郷」を構成する代表的な温泉地のひとつとして、古くから多くの人々に親しまれてきました。現在も温泉街には情緒ある木造建築が並び、石畳の道を浴衣と下駄でそぞろ歩く光景は、まさに日本の温泉文化を象徴する風情といえるでしょう。...»

河童橋は、長野県松本市の上高地を流れる梓川に架かる木製の吊橋です。清らかな梓川の流れと、雄大な穂高連峰、焼岳などの山々を一望できることから、上高地を代表する観光スポットとして親しまれています。 周囲には豊かな森林が広がり、季節ごとに異なる美しい自然を楽しめるのも河童橋の魅力です。上高地を訪れた際には、まず河童橋を起点に周辺を散策する人も多く、上高地観光のシンボルともいえる存在です。...»

北アルプスの大自然に抱かれた高原 乗鞍高原は、長野県松本市安曇に広がる標高約1,100〜1,800メートルの山麓高原です。北アルプス南部にそびえる名峰・乗鞍岳（標高3,026メートル）の東側山麓に位置し、夏でも冷涼な気候に恵まれています。四季折々の自然が美しく、夏は避暑やトレッキング、秋は紅葉、冬はスキーや温泉など、一年を通じてさまざまな楽しみ方ができる人気の観光地となっています。...»

大正池は、長野県松本市安曇の上高地に位置する、上高地を代表する景勝地の一つです。標高約1,500メートルの高地にあり、雄大な山々と清らかな水、湖面に立つ枯木がつくり出す独特の景観で知られています。 特に、穂高連峰や焼岳の姿と立ち枯れの木々が水面に映り込む風景は、大正池ならではの幻想的な美しさです。静かな湖面に山々と枯木が浮かぶように見える景色は、上高地を代表する風景として多くの人を魅了しています。 大正池を含む上高地は、国の特別名勝および特別天然記念物に指定されており、優れた景観と貴重な自然環境が大切に守られています。...»

雲海が広がる幻想的な世界 SORA terrace（ソラテラス）は、長野県北志賀高原の「竜王マウンテンリゾート」山頂エリア、標高1,770メートルに位置する絶景スポットです。世界最大級といわれる166人乗りロープウェイに乗ってアクセスするこの場所では、まるで雲の上に立っているかのような非日常の体験が待っています。訪れる人々を魅了するのは、眼下に広がる壮大な景色と、条件が整ったときに現れる幻想的な雲海です。...»

源泉掛け流し乳白色の湯 白骨温泉は、長野県松本市、北アルプス・乗鞍岳の山麓、標高約1,400メートルの湯川沿いに広がる静かな温泉郷です。豊かな自然に囲まれたこの地は、日本を代表する秘湯のひとつとして知られ、古くから多くの人々に親しまれてきました。特に、絹のようになめらかな肌触りと、神秘的な乳白色の湯が大きな魅力です。...»

葛飾北斎の描いた竜と鳳凰の天井画 北斎館は、長野県上高井郡小布施町に位置する美術館で、日本を代表する浮世絵師・葛飾北斎の作品を中心に展示・公開する文化施設です。日本浮世絵協会にも加盟しており、北斎研究の拠点として国内外から高い評価を受けています。小布施という静かな町にありながら、その名は世界に知られ、訪れる人々に日本美術の奥深さと感動を伝え続けています。 北斎館では、世界的にも貴重とされる葛飾北斎の肉筆画をはじめ、版画、書簡、関連資料など多彩な作品を鑑賞することができます。とりわけ、小布施滞在中に描かれた祭屋台の天井画は、北斎晩年の画業を象徴する傑作として知られています。...»

安曇野ちひろ美術館は、長野県北安曇郡松川村にある、絵本をテーマにした美術館です。生涯にわたって子どもたちの姿を描き続けた絵本画家いわさきちひろの作品を中心に、世界各国の絵本画家による作品を紹介しています。 絵本の原画や素描、スケッチなどを通して、いわさきちひろが描いたやさしく繊細な子どもたちの世界に触れられるだけでなく、アジア、ヨーロッパ、アメリカなど、世界の絵本文化を幅広く楽しめることが大きな魅力です。 館内だけでなく、周囲には広大な公園が広がっており、自然の中を散策しながら絵本の世界を楽しめます。子どもから大人まで、それぞれのペースで一日ゆっくり過ごせる美術館です。...»

絶景が見られる空の旅 竜王ロープウェイは、長野県山ノ内町にある竜王マウンテンリゾートの山麓と山頂を結ぶ、世界最大級の166人乗りゴンドラを誇るロープウェイです。標高約1,770メートルの山頂まで、約10分間の空中散歩を楽しむことができ、その道中からは四季折々の壮大な自然景観が広がります。まさに「空の旅」と呼ぶにふさわしい体験ができる観光スポットです。...»

四季折々の魅力あふれる高原リゾート 白樺湖は、長野県茅野市と北佐久郡立科町の境界に位置する湖で、標高1,416メートルの高原に広がる人工湖です。湖の周囲は約3.8キロメートル、面積は約36ヘクタールに及び、八ヶ岳中信高原国定公園の一角を占めています。 湖畔には遊園地や美術館、日帰り温泉、スキー場、ホテルやペンションが点在し、年間を通じて多くの観光客が訪れる人気のリゾート地となっています。...»

荘厳な雰囲気のあるパワースポット 明神池は、長野県松本市の上高地に位置する神秘的な池で、穂高連峰の麓に広がる自然の中に静かに佇んでいます。穂高神社奥宮の境内にある神域として知られ、古くから「鏡池」や「神池」とも呼ばれてきました。その名の通り、湖面が鏡のように周囲の景色を映し出す美しさが魅力で、多くの観光客や登山者を惹きつけています。...»

湯田中温泉は、長野県下高井郡山ノ内町に位置する、開湯から1000年以上の歴史を誇る信州屈指の温泉地です。古くは奈良時代以前、7世紀頃にその源を発したと伝えられ、長い年月を通じて人々の心と体を癒やしてきました。現在では「湯田中渋温泉郷」の中心的存在として、多くの宿泊客や観光客を迎え入れています。 周囲を山々に囲まれ、清らかな川が流れる自然豊かな環境の中に広がる温泉街は、歴史の重みと現代的な利便性が調和した、落ち着きある雰囲気が魅力です。...»

神秘と伝統が息づく、諏訪信仰の原点 長野県諏訪地方に鎮座する諏訪大社 上社 前宮は、全国に約25,000社ある諏訪神社の総本社である諏訪大社の中でも、特に信仰の原点とされる重要な聖地です。古くは単に「諏訪神社」とも呼ばれ、「お諏訪さま」「諏訪大明神」といった親しみある呼び名で広く信仰されてきました。 その歴史は極めて古く、日本最古級の神社の一つとして知られ、信濃国一宮として地域の精神文化の中心的存在となってきました。前宮は、自然崇拝や古代祭祀の面影を色濃く残し、訪れる人に神秘と静寂に満ちた特別な空間を体感させてくれます。...»

歴史と文化の中心地、諏訪信仰の深部を探訪 長野県諏訪郡下諏訪町に鎮座する諏訪大社 下社 春宮は、全国に約25,000社ある諏訪神社の総本社である諏訪大社を構成する四社の一つです。古来より「お諏訪さま」「諏訪大明神」として親しまれ、日本最古級の神社のひとつに数えられています。長い歴史の中で地域の信仰の中心として発展し、文化や風習にも深く関わってきました。...»

農耕神の息吹を感じ、豊かな実りを願う 諏訪大社 下社 秋宮は、長野県諏訪郡下諏訪町に鎮座する由緒ある神社で、日本全国に約25,000社ある諏訪神社の総本社である諏訪大社を構成する四社の一つです。古くは「諏訪神社」とも呼ばれ、「お諏訪さま」「諏訪大明神」として親しまれてきました。信濃国一宮としての格式を誇り、日本最古の神社の一つともいわれる長い歴史を有しています。 その起源は神話の時代にさかのぼり、『古事記』に登場する建御名方神の伝承と深く関わっています。古来より水や風、農耕の神として崇められてきた諏訪の神々は、人々の生活と密接に結びつき、地域文化の中心として発展してきました。...»

世界屈指の雄大な山岳観光ルート 立山黒部アルペンルートは、信州の大町にある扇沢駅から、日本海に面する富山県の立山駅までを結ぶ全長37.2kmの山岳観光ルートです。このルートは北アルプスを横断し、世界有数の壮大なスケールを誇る山岳観光地として、多くの観光客に親しまれています。 ルートの中には、標高差が大きく、その風景や移動手段の多様さから、多くの人々にとって忘れられない旅の体験を提供しています。...»

美しい自然に包まれる 軽井沢高原教会は、豊かな自然に囲まれた軽井沢の森の中に佇む、美しい教会です。木の温もりを感じられる三角形の建物が特徴的で、訪れる人々に安らぎと癒しを与えてくれます。四季折々に表情を変える自然と調和したその佇まいは、軽井沢を代表する観光スポットのひとつとして多くの人に親しまれています。...»

命の息吹を感じる霊峰御嶽 御嶽山は、標高3,067メートルの火山で、日本において富士山に次いで2番目に高い独立峰として知られています。この火山は、四季を通じてハイキングや登山、ウィンタースポーツなどを楽しむ多くの自然愛好者に親しまれています。また、御嶽山は日本百名山、新日本百名山、そして花の百名山のひとつにも選ばれ、その美しい自然環境は広く認識されています。...»

絵本のように豊かな自然を体感できる 安曇野ちひろ公園は、のどかな田園風景と北アルプスを望む約53,500平方メートルの広大な公園です。この広場では、豊かな自然に囲まれながら、様々なアートや体験が楽しめます。園内には、黒柳徹子のエッセー『窓ぎわのトットちゃん』の世界を体感できる「トットちゃん広場」や、チェコの絵本画家クヴィエタ・パツォウスカーのデザインによる「パツォウスカーの庭」などがあり、子どもから大人まで一日をゆっくりと楽しめる場所となっています。...»

歴史ロマンあふれる湖上の城 高島城は、長野県諏訪市高島にかつて存在した日本の名城であり、その美しい姿から「諏訪の浮城」とも呼ばれていました。信濃国諏訪郡に築かれたこの城は、戦国から江戸時代にかけての歴史の流れを映し出す重要な史跡として知られています。 その堅固さから難攻不落の城として知られていました。諏訪湖に突き出た水城で、その独特な立地から日本三大湖城の一つに数えられており、城の歴史的価値は非常に高いです。現在は「高島公園」として整備され、市民や観光客がその歴史と自然を楽しめる名所となっています。...»

長野の風土が育んだ伝統野菜“信州菜” 野沢菜は、長野県の北部に位置する野沢温泉村を発祥とするアブラナ科の伝統野菜です。その葉と茎を用いた「野沢菜漬け」は、全国に広く知られる特産品であり、高菜、広島菜とともに日本三大漬菜のひとつとして高く評価されています。 その美しい菜の花畑や、古くからの製法で作られる漬物文化は、訪れる人々に素朴で温かい感動を与え、信州の観光資源の一端を担っています。...»

信州そばは、長野県を代表する郷土食のひとつであり、全国的にも知られるそばの名産地・信州が育んできた食文化です。長野県では各地域で特色あるそばが作られており、香りや風味、食感など、それぞれの土地ならではの味わいを楽しむことができます。...»

ローメンは、長野県伊那地方に伝わる独自の麺料理で、羊肉と野菜を炒め、蒸した太めの中華麺を加えて作られます。中華風のスープを加えるタイプと、スープを加えないソース焼きそば風のタイプがあり、いずれもラーメンとも焼きそばとも異なる独特の風味を持っています。その味わいは、一度食べると忘れられないと評されるほどで、伊那市を代表するご当地グルメのひとつです。...»

現代アートと壮大な自然が出会う天空の美術館 美ヶ原高原美術館は、長野県上田市武石上本入、美ヶ原高原の標高約2,000メートルという高冷地に位置する、日本を代表する屋外彫刻美術館です。雄大な自然環境の中に現代彫刻を配置するという独自のコンセプトにより、「自然そのものが展示空間」となる、他に類を見ない芸術体験を提供しています。 広大な約4万坪にもおよぶ敷地には、なだらかな草原が広がり、その中に国内外の著名なアーティストたちによる現代彫刻作品が点在しています。視界を遮るものがほとんどない高原では、360度の大パノラマが広がり、遠く北アルプスや八ヶ岳、浅間山系などの名峰を望むことができます。芸術と...»

道の駅 美ヶ原高原は、長野県の美ヶ原高原に位置する、日本で最も標高の高い場所にある道の駅です。標高約2,000メートルという高地にあり、まるで空に近い場所に立っているかのような特別な体験ができます。ビーナスラインの終点に位置し、ドライブの目的地としても人気が高く、多くの観光客が訪れる絶景スポットです。 周囲には雄大な山々が広がり、北アルプスや浅間山、佐久平方面まで見渡せる大パノラマが魅力です。天候や条件が整えば、眼下に広がる幻想的な雲海を眺めることもでき、訪れるたびに異なる景色に出会える場所として知られています。...»

日本一広大な高原が広げる壮大な自然と文化の世界 美ヶ原は、長野県松本市・上田市・小県郡長和町の三市町にまたがって広がる、日本屈指の高原地帯です。八ヶ岳中信高原国定公園の北西部に位置し、日本百名山の一つにも数えられています。標高約2,000メートルの台地が一面に広がる景観は、日本でも類を見ないスケールを誇り、「日本一広い高原台地」として知られています。 高原一帯は四季折々に異なる表情を見せ、訪れる人々に深い感動と癒やしを与えてくれます。夏には爽やかな風が吹き渡る草原、春から秋にかけては高山植物が彩る花の楽園、そして晴れた日には北アルプスや富士山まで見渡せる大パノラマが広がります。その美しさか...»

美ヶ原温泉は、長野県松本市の郊外、美ヶ原の山麓に広がる歴史ある温泉地です。標高約800メートルに位置し、静かな自然環境に包まれた落ち着いた雰囲気が魅力です。美ヶ原高原とは直線距離で数キロ離れており、観光拠点としても訪れやすい場所にあります。 古くからの町並みが残る温泉街には、どこか懐かしさを感じさせる風景が広がり、ゆったりとした時間が流れています。現代的なホテルもありながら、和風情緒を大切にした旅館が多く、訪れる人々に心安らぐひとときを提供しています。...»

夏の高原を楽しむドライブ ビーナスラインは、長野県の高原地帯を走る日本屈指の観光山岳道路であり、茅野市から上田市の美ヶ原高原までを結ぶ全長約76kmのドライブルートです。平均標高は約1400mと高く、まさに“天空の道”と呼ぶにふさわしい爽快な景観が広がります。昭和期に整備されたこの道路は、現在では無料で通行できることから、多くのドライバーや観光客に親しまれています。 名前の由来は、沿道にそびえる蓼科山の美しい山容が女神に例えられたことにあります。かつては有料道路であった蓼科有料道路や霧ヶ峰有料道路を含む総称として「ビーナスライン」と呼ばれ、現在もその愛称が受け継がれています。...»

浅間温泉は、長野県松本市の北東部に位置する歴史ある温泉地で、「松本の奥座敷」として古くから親しまれてきました。信州のほぼ中央にあり、西には雄大な北アルプスの山並みを望むことができる自然豊かな立地が魅力です。 国宝松本城から車で約10分という好立地にあり、城下町散策や安曇野観光の拠点としても非常に便利です。歴史と自然、そして温泉の魅力を同時に楽しめることから、多くの観光客に愛されています。...»

戸隠そばは、長野県長野市戸隠で受け継がれてきた、信州を代表する郷土そばです。戸隠神社の門前には多くのそば店が集まり、職人が一枚一枚丁寧に打つ手打ちそばを味わうことができます。 戸隠は、標高の高い山間部に位置し、冷たく清らかな水に恵まれた土地です。こうした自然環境と、長い年月をかけて受け継がれてきたそば打ちの技が組み合わさり、香り高く、きりっとした歯ごたえの戸隠そばが育まれてきました。 また、戸隠ではそば打ちが地域の暮らしに深く根付いており、家庭にもそば打ちの技が受け継がれてきました。そばを打つことは単なる調理ではなく、戸隠の歴史や信仰、もてなしの文化にもつながる大切な伝統です。...»

駒ヶ根産の食材で丁寧に作ったソースを使ったかつ丼 地元「駒ヶ根産」にこだわった食材と、特製のソースを使ったかつ丼。かつ丼というと、普通煮かつを卵でとじたものを思い浮かべるが、このかつ丼はソースで味付けをしたもので、かつ丼「元祖」ともいわれている。 発祥は、大正10年に早稲田高等学院生中西敬二郎氏らが考案したといわれ、周囲の食堂で学生をターゲットとしたメニューとして出され、そこから全国へと広まっていったといわれる。ご飯とかつの間にキャベツがあるので、肉料理特有のもったりとした重量感や、胃がもたれるようなしつこさが軽減され、アッサリと食べられる。 また隣の伊那市でも「ソースカツ丼」が盛んであ...»

栄養価が非常に高く、タンパク源として古くから馴染み深い食材 長野県の伊那谷は内陸にあることから馬による荷送りが盛んで、老いて働けなくなった馬を食べる習慣がつき、古くから馬肉料理に親しんできた。馬肉料理の代表的は馬刺しで、おろし生姜またはおろしニンニクと、醤油で食べる。とろっとした舌触りはまさに絶品で、栄養価も高い。牛豚鶏などよりも低カロリー・低脂肪・低コレステロール・高たんぱく質で、カルシウムも牛肉や豚肉の3倍。鉄分はほうれん草・ひじきより豊富で、豚肉の4倍・鶏肉の10倍はあるという。...»

栗の名産地で作るおこわは、栗の甘みとホクホク感が絶妙 長野県の小布施は栗の名産地として知られ、「甲州ぶどうに紀州のみかん、栗は信州小布施栗」とうたわれたほど。水はけの良い扇状地、酸性の強い土壌といった条件が、栗の栽培に適していることから、古くは、室町時代より栗の栽培が盛んに行われ、江戸時代には“ご献上栗”と呼ばれる年貢栗として幕府に献上されていた。 その名高い小布施の栗で作られた“栗おこわ”は、栗本来のほんのりとした甘さが絶妙の塩加減により引き立てられ、ホクホクした食感とともに楽しめる。弾力のあるもち米との相性も抜群だ。...»

黒豚とごぼうが出会い、南信州に新たな名物料理が誕生 下伊那郡の最北端に位置する松川町。りんごや梨といった果樹栽培が盛んで、採れたりんごや梅を糧に育てられた黒豚は、独特の甘さが美味！松川町産のごぼうとのご当地コラボで、「ごぼとん丼」が生まれた。中華料理屋、割烹料理屋、喫茶店、居酒屋など、提供してくれる店は実に多様。余計な油分を落としてさっぱりと仕上げたもの、黒砂糖やりんごジュースで豚を煮込んだもの、わさびを添えてアクセントを効かせたものなど、松川町ならではの味とバリエーションが、「ごぼとん丼」には秘められている。...»

長野県人なら誰もが知っている食材、アイデア次第で色々な料理に 塩いかは、長野県で古くから伝わる保存食の1つで、長野県内では一般的な食材。信州のほかに、岐阜の一部地域などにもあるらしいが、もともと冷蔵・冷凍などがない昔から「保存食」として食べられ、海産物に乏しい長野県で重宝されたようだ。食べ方はまず、塩抜きして輪切りで、あるいはきゅうりなどとあえたりするのが、一般的。他にも茹でた野菜に塩いかを入れて作ったあんをかけたり、工夫次第で色々な使い方ができる便利な食材。...»

桜色の上質な馬肉の丼、多彩なアレンジはここだけ 飯島町名物・さくら丼とは、上質なさくら肉（馬肉）を使った親しみやすい丼料理のこと。品質の高い馬肉は桜色をしているというところからさくら肉と呼ばれている。 フランスでは日常的に食されており、赤み肉は鶏ささみと同等の低カロリーなうえに、グリコーゲンや良質の動物性タンパク質が多く含まれるヘルシーメニューということで、女性にも人気がある。 かの武田信玄の時代から優秀な馬の産地として名高く、江戸時代は三河方面へつながる町沿いの伊那街道（三州街道）を中馬が走っていた飯島町。海がない信州では当時、動物性タンパク源を得られる食品としても貴重な存在だった。...»

戦時に、上杉謙信も非常食として愛した郷土料理 笹寿司は、飯山市の郷土料理のひとつで、戦国時代から伝わる野趣豊かな押しずし。かつて信越国境の富倉地区の人々が川中島と春日山を往復する上杉謙信に送った野戦食だともいわれる。謙信は戦時にこの笹寿しを携帯して保存食として食べていたとされ、別名「謙信ずし」とも呼ばれる。ゼンマイ、大根の味噌漬けなど好みの山菜を刻んで炒め、甘辛く味付け、笹に酢飯と具をのせ、錦糸玉子と紅しょうが、くるみを飾る。箸を使わずに食べる野趣豊かなご馳走。当地方では、お祝い事があると笹寿司を作ってもてなす習慣がある伝統の味。...»

コシの強さとのど越しが自慢 そば粉100％の十割そばで、つなぎにヤマゴボウ（オヤマボクチ等）の茸毛（葉の繊維）が使われているそば。富倉は雪深い土地で、二毛作で麦が作れず小麦粉がなかったため、代わりにヤマゴボウが使われるようになったようだ。茸毛をそばに使うためには、ヤマゴボウの葉を揉んでは干すという作業を何度も繰り返さなければならず、雪で農作業ができない冬の間に行われているとのこと。それだけの手間と長い時間をかけて作られた「富倉そば」は他に類をみない強いコシを持ち、のど越しのつるつる感が堪らない逸品に仕上がっている。...»

納豆酵母をつなぎに使ったアイデアが光る健康促進うどん つなぎに塩ではなく納豆の糸を使い、地元の卵で練りこむという独自の製法で作られたうどん。なめらかなのど越しとコシの強さが自慢で、ゆでたあとに冷やすことで納豆の匂いを抑え、納豆が苦手な人でもおいしく食べられるようになっている。塩を一切使っていないため、乳幼児の離乳食や食事制限で塩を制限されている人にも人気がある。ちなみに”おざんざ”とは、元々長いものを指す「長々（おさおさ）」という言葉。それが「ざざ」「おざざ」と訛化し、おざんざになったようだ。...»

アルプスの清流（淡水）で育った虹鱒（ニジマス） アルプスサーモンは、ニジマスとブラウントラウトを交配で誕生した“信州サーモン”に似ていますが、ニジマス同士のかけ合わせから生まれました。三対の染色体を持っていて、大きくなっても成熟しないため、脂がしっかり乗っていて若々しく大きいのが特徴です。そのため、焼いても、揚げても、炒めても、もちろん生でも美味しく食べることができます。サーモン特有の臭みがないうえに色合いが鮮やかです。...»