長野県 » 長野市・戸隠・小布施
「戸隠そば」とは長野県長野市戸隠のそばを指し、挽きぐるみのそば粉を使うこと、ぼっち盛り（蹄状に小分けにしたもの）であること、薬味には戸隠大根を使うこと、添え物のてんぷらには地元の山菜が使われていること、といったいくつもの決まりがあり、それらをクリアして初めて「戸隠そば」を名乗ることが出来る。戸隠は、各家庭にそば打ち名人がいるといわれるほど、住民とそばのつながりが深く、それゆえに「戸隠そば」へのこだわりも強くなり、先にいったいくつもの決まりが出来たものと思われる。
東日本最大規模で仏教建築の傑作
古来より聖地として全国から参拝者が訪れる
葛飾北斎が描いた竜と鳳凰の天井画
日本一そば打ち名人が多い町の名物そば
長野で作られるそばの総称
栗の名産地で作るおこわは、栗の甘みとホクホク感が絶妙
長野県人なら誰もが知っている食材、アイデア次第で色々な料理に
コシの強さとのど越しが自慢！幻のそば
納豆酵母をつなぎに使ったアイデアが光る健康促進うどん
節分から彼岸までの長野の郷土料理
伊那や木曽地方に伝わる信州の代表的な郷土料理
長野県特有の蕎麦文化
年に２度収穫出来るジャガイモで作る
地元の食文化を反映した贅沢な飼料で育った、旨味抜群の肉を堪能
りんごで育った信州牛を堪能
辛さにむせかえる、辛味大根の絞り汁でいただく伝統的な一杯
健康食材としても注目！様々なジャンルの料理で活躍する名脇役
たっぷりの果汁と強い甘味！ぶどうの王様としての品格十分
ビタミンCやカリウムなどがたっぷり、十分に日光を浴びた果実
ミネラル豊富で天然のドリンクとも言われ、夏バテ回復効果も
明治7年から栽培される、全国区の伝統的なフルーツ
出荷の最盛期は夏！さっぱりとした甘酢漬けや漬物で食欲回復も
春の息吹を感じさせ、野菜とは違った風味、味が楽しめる！
きのこ王国長野にあって、圧倒的なシェアを占める銘柄
今や料理には欠かせないグリーンの人気野菜！栄養価もたっぷり
上品な香りを口いっぱいで楽しめる山菜の女王
夏はこれで食欲増進
生産量日本一！独特の香りを抑えた、やわらかな歯応えの品種も
寒冷地の長野だからこそ育つ食材。煮豆や餡にぴったり
姫竹とも呼ばれ、小さくてあくの無い、食べやすく山菜のひとつ
地域特産品として、豆腐・味噌・しょうゆなどへの加工も活発
長野県内でも限られた地域でのみ流通している超地元野菜
地元の風土で、地元食材「リンゴ」を食べて育った上質なお肉
ラム肉はコレステロールが少なく、カルシウムなどの栄養満点
小麦粉購入量日本一の長野市の超B級グルメ
栗の町ならではの楽しみ！栗の濃厚なクリームが絶品のスイーツ
栗の粒が入ったあんがおいしい小布施名物
いつまでも愛され続ける逸品。優しい味わいと栗の風味を堪能
ひつじの町「信州新町」の国道沿いに数多くのジンギスカン店
特製の栗クリームを挟んだ、香ばしくてサクッふわっな焼き菓子
こんがり、ふっくら、あつあつの信州ゆかりの素朴な「焼きもち」
日本古来の文化を象徴するお菓子。淡い甘さと口どけを楽しんで
素材は全てフルーツ！優しい香りと甘みがやみつきになるジャム
山吹色の光沢が美しい、全国4割の消費を誇る辛口の味噌
フランスの田舎のような美しい風景